Ingrédients pour 8 personnes :
- 2 poivrons rouges
- 4 oeufs
- 40 gr. de farine
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 100 gr de parmesan fraîchement râpé
- 8 cuillères à café de pesto (fait maison ou acheté tout près)
- sel et poivre du moulin
Couper les poivrons en 4, les épépiner et retirer la membrane blanche.
Les placer sous le grill du four jusqu'à ce que la peau noircisse et boursoufle.
Les mettre à refroidir sous une feuille de papier aluminium.
Peler les poivrons.
Préchauffer le four sur 200°.
Mélanger dans une jatte le parmesan et la farine.
Ajouter les oeufs, la crème et le lait, sans oublier le sel et le poivre
Bien mélanger le tout.
Beurrer et fariner 8 ramequins.
Tapisser le fond des ramequins avec les poivrons pelés
Déposer dans chaque ramequin une cuillère de pesto sur les poivrons.
Recouvrir de l'appareil à flan.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
A déguster froids ou tièdes, décorés de pignons de pin grillés à sec et d'une feuille de basilic et accompagnés d'une salade de roquette.
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