Verrines truite fumée et concombre

Ingrédients pour 8 personnes
- 2 concombres
- 10 tranches de truite fumée
- 25 cl de crème fraîche liquide
- Fromage frais ail et fines herbes
- 2 échalotes
- Bouquet de ciboulette.
- Poivre du moulin
- Paprika


Peler les concombres.
Les couper en 2 dans le sens de la longueur et les épépiner.
Les couper en tout petits dés et mettre les dés dans un saladier. Ajouter les échalotes hâchées et poivrer. Ne surtout pas saler car sinon les concombres sortiraient de l'eau.
Bien mélanger et recouvrir le saladier d'un film alimentaire.
Réserver au frais.

Mélanger dans une jatte le fromage frais ail et fines herbes avec la crème fraîche liquide. Fouetter vigoureusement pour aérer la préparation. Rajouter une petite cuillère à café de paprika et un filet de jus de citron.

Découper les tranches de truite fumée en fines lanières.

Commencer le montage des verrines au dernier moment : une couche de concombre, une cuillère à soupe de sauce, les lanières de truite, etc. Finir par la sauce.
Pour la présentation, saupoudre légèrement les verrines de paprika et disposer sur chacune d'elle deux beaux brins de ciboulette.

Et voilà une entrée fraîche, très jolie et toujours très appréciée...